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Tous les chemins mènent à la Cave des Rochettes !
Ici, vous trouverez ce que vous voulez déguster ou offrir ! Le choix est abondant, A l’écoute de vos envies et de votre budget Hubert & Cathy vous font voyager dans nos régions parmi les 500 vins de propriétés sélectionnés, les coups de cœur, les valeurs sures … 100 whiskies différents… 40 Rhums vieux ...
les meilleurs accords mets-vins … > lire la suite ...
LES VENDANGES La cueillette est manuelle. Chaque cueilleur coupe environ 3000 grappes par jour, ce qui fait 3 à 400 kg de raisin. Les vendanges durent en moyenne, dix jours. LE PRESSURAGE Il s’effectue aussitôt la cueillette. Le raisin est pressé et le...
A l'origine, la fermentation naturelle des vins, commencée à l'automne, ralentissait avec la fraîcheur de l'hiver dans les caves. Les vins conservaient une partie de leur sucre et dès le retour du printemps, donc de la chaleur, reprenaient leur fermentation....
Connu depuis la première moitié du 16ème siècle, le procédé de vinification est unique au monde. L'élaboration des Tokaji est complexe. "Le vin des rois, le roi des des vins" citation de Louis XIV.Les grains Aszu botrytisés sont triés à la main, grain...
Un champagne de qualité est un des vins qui vieillit le mieux. Il est protégé par son acidité, mais surtout par ses bulles. Plus les raisins viennent de bons terroirs et plus lentement le vin atteint son apogée, souvent après huit ou dix ans de vieillissement...
Grands Crus de la CÔTE DE BEAUNE Clos de Vougeot 49,86 ha en rouge Bâtard-Montrachet 11,24 ha en blanc Clos des Lambrays 7,04 ha en rouge Bienvenues-Bâtard-Montrachet 3,53 ha en blanc Clos Saint-Denis 5,99 ha en rouge Charlemagne 0,28 ha en blanc Echezeaux...
Crianza, Reserva ou Gran Reserva sont des notions espagnoles. Ainsi les différentes catégories que l’on retrouvent aujourd´hui dans les principales régions viticoles sont :- Jòven : caractérise un vin de l´année, sans élevage en fût, sur le fruit. Certains...
Située à 1000 mètres d'altitude, la vallée de la Bekaa possède l'avantage d'avoir un climat méditerranéen avec des hivers frais pluvieux et neigeux, des printemps doux avec une très faible pluviosité et des étés assez chauds et secs. Les coteaux et la...
Introduite en 1819, la culture de la vigne fut grandement développée par Jean-Baptiste Pompallier, missionnaire mariste français. Envoyé en Océanie en 1837, il s'installa à partir de janvier 1838 pour développer le vignoble néo-zélandais. Les cépages...
La vigne a été implantée au 16ème siècle au Mexique par les conquistadors. C’est à partir du Mexique que la vigne s’est répandue en Amérique.Aujourd’hui, la plus grande partie du vignoble se situe dans la Basse-Californie.Près de 80% des vins sont destinés...
Les Australiens ont acquis une certaine connaissance de la vinification avec l’arrivée des Italiens, Allemands, et Français dans les années 70.La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud ou les conditions sont...
